Crêpes integrali con ricotta, mele e cannella: colazione semplice e profumata
Crêpes sottili con farina integrale, farcite con ricotta fresca e mele appena ammorbidite alla cannella. Una colazione dolce senza creme industriali, preparata con ingredienti comuni e completata da noci croccanti. Le quantità sono pensate per due porzioni e si possono adattare al proprio fabbisogno.
Valori nutrizionali per porzione · stima
Preparazione
- Pesa tutti gli ingredienti. Lava le mele, elimina il torsolo e tagliale a piccoli cubetti o fettine sottili: i 220 g indicati sono il peso netto edibile. Trita grossolanamente i 20 g di noci.
- In una ciotola sbatti l’uovo con il latte. Unisci poco alla volta la farina integrale mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella fluida senza grumi. Se necessario aggiungi un cucchiaio d’acqua: non aggiungere altra farina.
- Metti le mele in un padellino con il succo di limone, la cannella e 2–3 cucchiai d’acqua. Cuoci a fuoco medio-basso per 5–6 minuti, mescolando, fino a renderle tenere ma ancora riconoscibili; non ridurle in purea.
- In una ciotola lavora la ricotta con metà del miele (8 g) fino a renderla cremosa. Tieni da parte il miele restante per completare il piatto.
- Scalda una padella antiaderente di circa 20–22 cm a fuoco medio e ungila leggermente con parte dei 6 g di olio, distribuendolo con un pennello da cucina. Versa un quarto della pastella e inclina la padella per formare uno strato sottile.
- Cuoci la crêpe per circa 1–2 minuti sul primo lato, fino a quando la superficie si rassoda e i bordi si staccano. Girala con una spatola e cuoci per altri 30–60 secondi. Ripeti per ottenere quattro crêpes, usando il resto dell’olio senza superare i 6 g totali.
- Distribuisci la crema di ricotta sulle quattro crêpes, aggiungi le mele tiepide e piegale a metà o in quattro. Non farcire con mele bollenti, per non rendere la ricotta troppo liquida.
- Sistema due crêpes in ciascun piatto e completa ogni porzione con 10 g di noci tritate e 4 g del miele rimasto. Servi subito.
Consigli e varianti
Per crêpes più sottili usa una padella ben calda e distribuisci rapidamente la pastella. Se la ricotta è molto umida, scolala prima dell’uso; il peso indicato si riferisce alla ricotta effettivamente utilizzata. Una mela dolce può rendere superflua parte del miele, ma modificando le quantità cambiano anche i valori nutrizionali. Contiene glutine, latte, uova e frutta a guscio. Conserva eventuali crêpes cotte e ripieno separati, in contenitori chiusi in frigorifero, e consumali preferibilmente entro 24 ore.
Valori nutrizionali stimati dai dati degli ingredienti, variabili secondo prodotti e preparazione. Valori nutrizionali indicativi calcolati a partire dalle quantità totali e da composizioni medie per 100 g di ingrediente. Farina e noci sono pesate a secco, uovo senza guscio, mele al netto del torsolo. La quantità di olio considerata è 6 g complessivi.