Mini cheesecake fit alle fragole: dolce fresco con yogurt greco e ricotta
Quattro mini cheesecake fredde con base di avena tritata e farcitura cremosa a base di yogurt greco 0%, ricotta light, fragole, miele e gelatina. Un dolce leggero e semplice, ispirato all’infografica TikTok pubblicata da Alessandro Sciacchitano.
Valori nutrizionali per porzione · stima
Preparazione
- Prepara 4 stampini monoporzione oppure 4 coppapasta piccoli da circa 7–8 cm di diametro, rivestendo il fondo con carta forno se necessario per facilitare l’estrazione.
- Trita finemente i 40 g di avena fino a ottenere una consistenza simile a una farina rustica. Uniscila a circa 5 g del miele totale o a un cucchiaino di acqua, quanto basta per compattarla leggermente. Distribuisci il composto sul fondo dei 4 stampini e pressalo con il dorso di un cucchiaino per creare la base. Metti in frigorifero.
- Metti i 4 g di gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 8–10 minuti, finché diventano morbidi.
- Lava le fragole, asciugale e tienine da parte alcune fettine per la decorazione finale. Frulla il resto fino a ottenere una purea. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi filtrarla rapidamente.
- In una ciotola mescola 250 g di yogurt greco 0% con 100 g di ricotta light e il miele rimanente, fino a ottenere una crema omogenea. Incorpora circa due terzi della purea di fragole, lasciandone una piccola parte per la superficie.
- Strizza la gelatina e scioglila in un pentolino con un cucchiaio di acqua o con una piccola parte della purea di fragole, a fuoco molto basso, senza farla bollire. Lasciala intiepidire qualche secondo e incorporala al composto mescolando con cura.
- Distribuisci la crema negli stampini sopra la base di avena. Livella la superficie e completa con la purea di fragole tenuta da parte. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se 4, finché le mini cheesecake risultano ben compatte.
- Sforma delicatamente le mini cheesecake, decora con le fettine di fragola messe da parte e servi fredde. La ricetta produce 4 porzioni.
Consigli e varianti
Per una consistenza più compatta puoi lasciare le mini cheesecake in frigorifero tutta la notte. La quantità di miele dell’infografica è modesta: se utilizzi fragole molto dolci puoi anche mantenerla invariata senza bisogno di aumentarla. Conserva il dolce in frigorifero e consumalo entro 24–36 ore. Allergeni: latte. Verifica la gelatina utilizzata se prepari la ricetta per persone con esigenze alimentari particolari.
Valori nutrizionali stimati dai dati degli ingredienti, variabili secondo prodotti e preparazione. Valori stimati a partire dalle quantità riportate nell’infografica e da valori medi per 100 g di alimento, non da analisi di laboratorio. La ricetta TikTok indica circa 115 kcal, 9 g proteine, 14 g carboidrati e 2,5 g grassi per porzione: con i database n