Muffin avena e cioccolato: colazione morbida con banana e yogurt greco
Sei muffin morbidi con fiocchi d’avena, banana matura, yogurt greco, cacao amaro e cioccolato fondente. Una colazione semplice e porzionabile, ispirata alla ricetta condivisa sul canale TikTok di Alessandro Sciacchitano, senza zucchero aggiunto nell’impasto. Il cioccolato fondente può comunque contenere zuccheri: verifica l’etichetta.
Valori nutrizionali per porzione · stima
Preparazione
- Preriscalda il forno statico a 180 °C (oppure ventilato a 170 °C). Prepara uno stampo da sei muffin con pirottini adatti alla cottura e pesa tutti gli ingredienti. Le quantità sono riferite all’intero impasto, da dividere in sei muffin.
- Pesa 120 g di polpa di banana matura, schiacciala con una forchetta in una ciotola capiente fino a ottenere una purea con pochi grumi.
- Aggiungi l’uovo (circa 55 g senza guscio) e i 150 g di yogurt greco. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per un impasto più uniforme trita grossolanamente gli 80 g di fiocchi d’avena con un mixer; in alternativa lasciali interi per muffin più rustici. Unisci al composto i fiocchi d’avena, i 15 g di cacao amaro e i 4 g di lievito setacciati, poi mescola il minimo indispensabile.
- Trita i 40 g di cioccolato fondente, se non usi gocce. Incorporane circa 30 g nell’impasto e tieni i restanti 10 g per la superficie. Lascia riposare il composto per 3–5 minuti affinché l’avena assorba parte dell’umidità.
- Distribuisci l’impasto in modo uniforme nei sei pirottini, riempiendoli per circa tre quarti. Completa con il cioccolato tenuto da parte, distribuendolo su tutti i muffin.
- Cuoci sul ripiano centrale del forno per circa 18–22 minuti; controlla verso la fine con uno stecchino inserito in un punto senza gocce di cioccolato: deve uscire senza impasto crudo. I tempi cambiano con lo stampo e il forno.
- Sforna e lascia riposare 5 minuti nello stampo, poi trasferisci su una griglia fino a raffreddamento. La ricetta produce sei muffin: una porzione del file equivale a un muffin. A colazione puoi abbinarne uno o più ad altri alimenti secondo il fabbisogno personale.
Consigli e varianti
Usa una banana molto matura per ottenere dolcezza e consistenza morbida senza aggiungere zucchero all’impasto. Per il gusto dell’infografica TikTok mantieni il cioccolato fondente almeno al 70%. La quantità di cioccolato nell’immagine di riferimento non è leggibile perché coperta da un elemento dell’interfaccia: qui sono stati adottati 40 g totali come scelta redazionale, da confermare se si vuole replicare la ricetta del video in modo esatto. Conserva i muffin ben raffreddati in contenitore chiuso in frigorifero per 2–3 giorni, oppure congelali singolarmente. Allergeni: uovo, latte e possibili cereali contenenti glutine o tracce, a seconda dei prodotti utilizzati.
Valori nutrizionali stimati dai dati degli ingredienti, variabili secondo prodotti e preparazione. Valori stimati a partire dalle quantità indicate e dai valori medi per 100 g di alimento, non da analisi di laboratorio. Le quantità sono per sei muffin, con una porzione pari a un muffin. Banana e uovo sono pesati al netto degli scarti; avena e cacao a s