Pancake banana e avena: colazione soffice con yogurt greco e cacao

Preparazione

1. Inserisci nel bicchiere di un mixer 50 g di fiocchi d’avena e frullali brevemente fino a ottenere una farina rustica. Se preferisci, puoi lasciarne una piccola parte più grossolana per una consistenza leggermente più materica.
2. Aggiungi 120 g di banana matura senza buccia, 150 g di yogurt greco 0%, 1 uovo (circa 55 g senza guscio), 10 g di cacao amaro e 4 g di lievito per dolci.
3. Frulla fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa. Se il composto risultasse eccessivamente compatto per la marca di avena utilizzata, aggiungi uno o due cucchiai di acqua o latte e frulla ancora pochi secondi.
4. Lascia riposare la pastella per 3–5 minuti, così l’avena assorbe parte dei liquidi e i pancake risultano più stabili in cottura.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Se necessario ungila con un velo di olio e rimuovi l’eccesso con carta da cucina.
6. Versa una parte di impasto per formare un pancake di circa 10–12 cm di diametro. Cuoci per 2–3 minuti, finché sulla superficie compaiono piccole bolle e la base è stabile; gira delicatamente e cuoci ancora 1–2 minuti. Ripeti fino a ottenere 4 pancake.
7. Disponi i pancake uno sopra l’altro oppure servili affiancati. Se vuoi richiamare l’estetica dell’infografica TikTok, completa con qualche fettina di banana, pochi mirtilli, fragole e una piccola cucchiaiata di yogurt greco, tenendo presente che questi extra modificano i valori nutrizionali della ricetta base.
8. Servi subito. La ricetta base corrisponde a 4 pancake totali; una porzione del file coincide con l’intera preparazione, ma puoi dividerla liberamente in 1 o 2 colazioni in base al tuo fabbisogno.