Pasta integrale con ceci e spinaci: un primo piatto vegetale completo
Una pasta cremosa e ricca di sapore, preparata con ceci, spinaci e olio extravergine di oliva. Una proposta vegetale semplice per il pranzo, con carboidrati, proteine vegetali e fibre. Le quantità indicate si riferiscono alla pasta secca, ai ceci già cotti e scolati e agli spinaci crudi.
Valori nutrizionali per porzione · stima
Preparazione
- Sciacqua bene i ceci già cotti e scolati. Lava gli spinaci e asciugali. Porta a bollore una pentola di acqua per la pasta.
- Scalda 10 g di olio in una padella capiente con l’aglio schiacciato a fiamma bassa per circa un minuto, senza bruciarlo.
- Aggiungi i ceci e due o tre cucchiai di acqua calda. Cuoci per 4–5 minuti mescolando. Schiaccia con una forchetta circa un terzo dei ceci per ottenere una consistenza più cremosa.
- Unisci gli spinaci in più riprese e lasciali appassire per 2–3 minuti. Aggiungi il succo di limone e, se gradito, un pizzico di pepe.
- Cuoci la pasta integrale seguendo i tempi riportati sulla confezione. Prima di scolarla, conserva una tazza di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella con ceci e spinaci. Mescola per un minuto aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, fino a legare il condimento.
- Spegni il fuoco, incorpora i restanti 10 g di olio e distribuisci in due piatti. Servi caldo.
Consigli e varianti
Per una consistenza cremosa senza panna, schiaccia parte dei ceci e aggiungi gradualmente acqua di cottura della pasta. I ceci indicati sono già cotti e scolati: se usi ceci secchi, pesali separatamente e considera ammollo e cottura prima della ricetta. Puoi usare spinaci surgelati ben scolati, ricalcolando i valori nutrizionali in base al prodotto. Conserva gli avanzi in frigorifero a 4 °C o meno e consumali preferibilmente entro 1–2 giorni, riscaldandoli accuratamente.
Valori nutrizionali stimati dai dati degli ingredienti, variabili secondo prodotti e preparazione. Valori indicativi per 100 g di ingrediente nelle condizioni specificate (pasta secca, ceci cotti e scolati, spinaci crudi). Le stime variano in base a marca, varietà, cottura e quantità effettivamente consumata. I valori per porzione sono calcolati divide