Salmone al forno con patate e fagiolini al limone
Un piatto unico semplice e colorato con salmone al forno, patate dorate e fagiolini al limone. Una cena completa con proteine del pesce, carboidrati delle patate e verdure, preparata senza salse pesanti. Le quantità sono pensate per due porzioni.
Valori nutrizionali per porzione · stima
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C statico (190 °C ventilato). Lava le patate, sbucciale e tagliale a spicchi piccoli o cubetti uniformi di circa 2 cm. Asciugale con un canovaccio pulito.
- Disponi i 360 g di patate su una teglia rivestita con carta forno. Condisci con 8 g di olio extravergine di oliva, una piccola quantità di sale e, se gradito, pepe. Mescola e distribuisci in un solo strato.
- Cuoci le patate nel forno già caldo per circa 15–20 minuti, girandole una volta. Devono iniziare a dorarsi ma non essere ancora completamente cotte.
- Nel frattempo spunta e lava i fagiolini. Cuocili in acqua bollente leggermente salata per circa 7–10 minuti, secondo la dimensione, finché sono teneri ma ancora consistenti. Scolali bene.
- Tampona i filetti di salmone con carta da cucina. Sistemali nella teglia accanto alle patate, con la pelle rivolta verso il basso se presente. Condisci il salmone con 4 g di olio e metà del succo di limone. Aggiungi una macinata di pepe se gradita.
- Rimetti la teglia in forno per altri 12–15 minuti circa, controllando la cottura del pesce in base allo spessore. Per una cottura sicura, verifica che il cuore del salmone raggiunga 63 °C con un termometro alimentare; evita di basarti soltanto sul colore.
- Condisci i fagiolini ancora tiepidi con i restanti 4 g di olio, il limone rimasto e il prezzemolo fresco tritato. Mescola delicatamente.
- Distribuisci nei due piatti i filetti di salmone, le patate dorate e i fagiolini al limone. Servi subito. Le quantità indicate corrispondono a due porzioni complete.
Consigli e varianti
Per una cottura uniforme taglia le patate in pezzi simili e lascia spazio sulla teglia. Il salmone necessita di meno tempo delle patate: aggiungilo solo nella fase finale. Se utilizzi fagiolini surgelati, segui le indicazioni della confezione e scolali bene. Il pesce avanzato deve essere raffreddato rapidamente e conservato in frigorifero; consumalo preferibilmente entro 1–2 giorni dopo adeguata conservazione. Allergene: pesce. Il prezzemolo è facoltativo e non serve aggiungere altri condimenti oltre alle quantità indicate.
Valori nutrizionali stimati dai dati degli ingredienti, variabili secondo prodotti e preparazione. Valori nutrizionali indicativi calcolati sui pesi a crudo o al netto degli scarti dichiarati e su valori medi per 100 g; non sono analisi di laboratorio. Per porzione (metà ricetta): circa 573 kcal, 37,1 g proteine, 42,5 g carboidrati e 28,7 g grassi. La