Zuppa di lenticchie, orzo e verdure: un piatto unico caldo e saziante
Una zuppa rustica con lenticchie, orzo perlato e verdure, semplice da preparare e adatta alle giornate più fresche. Cereali e legumi contribuiscono all’apporto di carboidrati, fibre e proteine vegetali. Le quantità sono indicate a crudo per facilitare la preparazione e la stima nutrizionale.
Valori nutrizionali per porzione · stima
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie secche e l’orzo perlato sotto acqua corrente. Controlla sulle confezioni se le lenticchie richiedono ammollo e segui le indicazioni del produttore.
- Lava carote e sedano e tagliali a dadini. Sbuccia e trita la cipolla.
- In una pentola capiente scalda l’olio extravergine di oliva e fai appassire cipolla, carote e sedano per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando.
- Unisci la passata di pomodoro, le lenticchie e circa 800–900 ml di acqua calda. Mescola e porta a leggero bollore.
- Cuoci per circa 15 minuti, quindi aggiungi l’orzo perlato. Prosegui la cottura a fuoco dolce per altri 20–25 minuti, mescolando e aggiungendo acqua se necessario.
- Verifica che lenticchie e orzo siano completamente teneri: i tempi dipendono dalle varietà e dalle indicazioni in confezione. Regola il sale e aggiungi, se graditi, rosmarino o alloro.
- Lascia riposare 3–5 minuti, dividi la zuppa in due ciotole e servi calda.
Consigli e varianti
Per una consistenza più cremosa schiaccia con una forchetta una piccola parte delle lenticchie cotte. Puoi aggiungere rosmarino, alloro o pepe secondo gusto. Se utilizzi lenticchie con tempi di cottura lunghi, cuocile parzialmente prima di aggiungere l’orzo. La quantità di acqua è indicativa e non modifica in modo rilevante le calorie. Conserva rapidamente in frigorifero in contenitore chiuso a 4 °C o meno e consuma entro 1–2 giorni, riscaldando accuratamente.
Valori nutrizionali stimati dai dati degli ingredienti, variabili secondo prodotti e preparazione. Valori nutrizionali stimati per 100 g di ingrediente crudo o di prodotto come venduto, non riferiti al peso dopo la cottura. I dati possono variare per marca e varietà; acqua, sale e aromi facoltativi non sono conteggiati. Le porzioni sono due.